Handkäs trifft Fischsupp

Der Gastwirtschaftsprüfer besucht das Weinhaus Bluhm

Von Michael Bonewitz

Das Weinhaus Bluhm war einer ganzen Generation von Studenten und Altstadtstromern eine Herberge der Seligkeit. Wein spielte allerdings bei den einstigen Kneipeneltern Bernd und Lotti Bluhm so gut wie keine Rolle, erst Nachfolger Roland Ladendorf hat dem Namen Weinhaus alle Ehre erwiesen. Seit diesem Jahr nun sind Pierre und Murielle Stadelmann die neuen Pächter und haben dem Weinhaus Bluhm eine kleine Runderneuerung zuteilwerden lassen.

Das Ambiente

Wenn man das Weinhaus Bluhm betritt, fällt sofort auf, das vieles anders ist, aber auch manches gleich geblieben: der Stammtisch etwa, die Bänke und die Bar. Gemütlicher wirkt es, kuscheliger und heimeliger – da lässt Murielle Stadelmann ihre Handschrift erkennen. Ein bisschen Weinstube, ein bisschen Puppenhäuschen, ein bisschen Meenz und ein bisschen Frankreich.

Die Wirtsleut

1973 kam Pierre erstmals nach Mainz, er wirkte u.a. im Caveau, im Ballplatz-Café, im L‘escalier, in der Bodega, im Templer und zuletzt in Klein-Winterheim. Seine Tochter Murielle ist als Französin in Mainz aufgewachsen. Die ausgebildete Sopranistin übernahm schon verschiedene Rollen an der Wiener Kammeroper und tritt nach wie vor als singende Köchin bei unterschiedlichen Anlässen auf.

Die Speisekarte

Eine sichtbare Veränderung im Weinhaus Bluhm hat die Küche erfahren, sie wurde komplett erneuert und mit einer Vollkonzession ausgestattet, sodass Pierre fortan seine berühmte Fischsuppe (17,50) zubereiten kann. Die Karte selbst ist klein, aber fein: ob „Handkäs mit Musik“ (6,90) oder Murielles Hackbraten vom Weiderind (14,50), ob vegetarischer Bluhmskohl (8,50) oder schmackhafte Sardinen (8 Euro).

Die Weinkarte

Pierre und Murielle lieben Weine und sie lieben die Region. So begegnen sich französische Rotweine und rheinhessische Weißweine. Vor allem von hiesigen Jungwinzern, die bei einer Blindverkostung gemeinsam mit dem Deutschen Weininstitut ermittelt wurden. Hausbesuche beim Winzer gehören für die Stadelmanns inzwischen zum Programm, so erzählt fast jeder Wein eine eigene Geschichte.

Fazit

Das Weinhaus Bluhm bleibt auch unter Murielle und Pierre Stadelmann eine Bereicherung für die Mainzer Altstadt. Beide sind hier in ihrem Element und beide drücken dem Weinhaus ihre Stempel auf. Das Preis-Leistungsverhältnis ist angenehm, der Service erfrischend familiär.

Info: Weinhaus Bluhm, Badergasse 1, 55116 Mainz, Telefon 06131 4906343 Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag und sonntags ab 16 Uhr. Am Samstag ab 12 Uhr. Montag Ruhetag.